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Directamente de la Editorial!!!
LA PRIMERA GUIA DEL CHAMPAGNE EN ESPAÑOL
El paladar es algo difícil de engañar. Si a un niño que no ha probado nunca el jamón serrano, le pones en un plato una pata negra de Guijuelo y en otro uno de recebo, seguro que sus instintos sensoriales provocaran que prefiera el primero al segundo. Hace muchos años, le dije a un vitivinicultor que el vino malo no debería existir, y me respondió algo que no he olvidado: "el vino malo es el que permite al consumidor diferenciar que hay otro mejor".
Nunca me ha gustado puntuar la calidad o las características de un vino, excepto en el seno de algunos concursos en los que la puntuación media de un grupo de catadores, permite conseguir una nota más plural. Siempre he preferido delatar la historia, la tierra, las personas que hay detrás de toda botella de vino, desde una perspectiva más lírica, intentando crear un nexo de unión entre el producto con el que comparto el vino y el consumidor que busca una referencia.
Páginas 228
Ceodos difusión 2014
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