Elevage des animaux de basse-cour / Ernest Lemoine. Troisième édition, entièrement refondue. Paris : G. Masson éditeur, 1893. , VIII, 258 p. : profusión de grabados ; 18 cm. Texto en francés. Enc. en media piel con dorados en el lomo.
Obra sobre aves de corral cuyo origen de los estudios se halla en una revista de la Sociedad Nacional de Avicultura de Francia. Esta Revista tenía como director a Paul Lemoine y como presidente del Consejo de Administración de la Compañía a M. Ernest Lemoine, un sabio y amable aviculturista bien conocido por todos en la época. El objetivo de aquel trabajo fue servir de enlace entre todos criadores que solos no pueden luchar contra la competencia extranjera. Su pretensión era educarlos, darles consejo sabio y razonado, para llevar bien sus negocios. Sí, la ciencia avícola había de existir, practicaban la enseñanza del método y las reglas, pues era una industria real que no debía ser rechazada. Uno no debería solo tener pollos, déjalos empollar ellos mismos sin cuidarlos, y dejando crecer su pollitos sin mirarlos. En Avicultura, se han de elegir huevos de criadores de raza pura, tener las cualidades de una buena raza ponedora, tener buena carne, poder aclimatarse; en resumen, para encontrar la raza más útil y que se adapte mejor al terreno y al clima.
La Sociedad, que era de reciente fundación, introdujo preceptos en las granjas sin descuidar nada para excitar la energía de sus agricultores, que aún tenían todo por hacer para obtener todas las ganancias de sus aves de corral que tenían derecho a esperar. Para ello, recopilaron documentos dispersos y tomaron nota sobre los mejores procesos, reprodujeron los artículos de sus compañeros franceses y extranjeros, plasmándose así el progreso de ciencia y práctica avícola.
Para responder a muchas de las preguntas que fueron dirigidas a Ernest Lemoine sobre la cría de animales, resumió en el volumen que se nos presenta el resultado de su trabajo y observaciones sobre el estudio de la gallina. Escribiendo con sumo cuidado sobre los principios de selección, higiene y cuestiones económicas de este tipo de cría.