MANUAL DE FABRICACION DE CONSERVAS

FABRICACION DE CONSERVAS ALIMENTICIAS - MANUAL PRACTICO PARA FABRICANTES-AGRICULTORES Y PARTICULARES -

AUTOR: LUIS E. ANDES -

TRODUCTOR: DR. ENRIQUE CALVET - PROFESOR DE QUIMICA DE LA ESCUELA INDUSTRIAL DE VILLANUEVA -

JUAN MEERCADEL - INGENIERO -

BARCELONA - GUSTAVO GILI-EDITOR-

AÑO MCMXXIII -

ENCUADERNACION ORIGINAL DE EPOCA - TAPA DURA - 590 PAGINAS Y VARIAS ILUSTRACIONES -

CONTINE LOS SIGUINETES TITULOS DESARROLLADOS:

1-LOS METODOS DE CONSERVACION-

2-EL MATERIAL Y SU INSTALACION-

3-CONSERVA DE FRUTOS-

4-CONSERVAS DE VERDURAS Y LEGUMBRES-

5-CEREALES Y SUS RODUCTOS-

6-CONDIMENTOS Y ENTREMESES-

7-FERMENTOS Y BEBIDAS FERMENTADAS-

8-HUEVOS-

9-GRASAS, LECHE Y SUS DERIVADOS-

10-CONSERVACION DE LA CARNE-

11-CONSERVAS DE CARNE-

12-PESCADOS-

13-SOPAS, SALSAS Y PRODUCTOSACCESORIOS-

14-FORRAJES, VEGETALES SECOS, ORUJOS Y PREPARADOS-

15-FALSIFICACIONES DE LAS CONSERVAS Y ENSAYO DE LAS MISMAS-

EXCELENTE ESTADO DE CONSERVACION DEL EJEMPLAR-