MANUAL DE FABRICACION DE CONSERVAS

FABRICACION DE CONSERVAS ALIMENTICIAS - MANUAL PRACTICO PARA FABRICANTES-AGRICULTORES Y PARTICULARES - AUTOR: LUIS E. ANDES - TRODUCTOR: DR. ENRIQUE CALVET - PROFESOR DE QUIMICA DE LA ESCUELA INDUSTRIAL DE VILLANUEVA - JUAN MEERCADEL - INGENIERO - BARCELONA - GUSTAVO GILI-EDITOR- AÑO MCMXXIII - ENCUADERNACION ORIGINAL DE EPOCA - TAPA DURA - 590 PAGINAS Y VARIAS ILUSTRACIONES - CONTINE LOS SIGUINETES TITULOS DESARROLLADOS: 1-LOS METODOS DE CONSERVACION- 2-EL MATERIAL Y SU INSTALACION- 3-CONSERVA DE FRUTOS- 4-CONSERVAS DE VERDURAS Y LEGUMBRES- 5-CEREALES Y SUS RODUCTOS- 6-CONDIMENTOS Y ENTREMESES- 7-FERMENTOS Y BEBIDAS FERMENTADAS- 8-HUEVOS- 9-GRASAS, LECHE Y SUS DERIVADOS- 10-CONSERVACION DE LA CARNE- 11-CONSERVAS DE CARNE- 12-PESCADOS- 13-SOPAS, SALSAS Y PRODUCTOSACCESORIOS- 14-FORRAJES, VEGETALES SECOS, ORUJOS Y PREPARADOS- 15-FALSIFICACIONES DE LAS CONSERVAS Y ENSAYO DE LAS MISMAS- EXCELENTE ESTADO DE CONSERVACION DEL EJEMPLAR-