Guia practica de tecnicas culinarias

"GUÍA PRÁCTICA DE TÉCNICAS CULINARIAS - Juan Fradera Vila (1997) - Escuela Hostelería"
A la venta manual técnico profesional: "Guía Práctica de Técnicas Culinarias" por Juan Fradera Vila. Edición de 1997.
Ideal para estudiantes de cocina o profesionales. Contiene tablas muy útiles sobre:
· Farsas (de caza, pescado, croquetas, mixtas).
· Guarniciones clásicas (Argenteuil, Borgoña, Florentina, Rossini...).
· Salsas y Fondos (Americana, Bisques, Bechamel, Holandesa y derivadas).