45 RECETAS CON ORTIGAS - Varios autores, VV.AA.

Autor: Varios autores, VV.AA.

ISBN: 8489323070

EAN: 9788489323070

A gastronomia galega amplia os seus horizontes. Este libro e toda una novidade no riquisimo panorama gastronomico galego e español, unha obra que nos abrira os ollos a un mundo de novas sensacions, sabores e texturas. A proposta mais imaxinativa da Nova Cociña Galega, todo un tratado sobre a ortiga como ingrediente con cualidades excepcionais para a cocina doce ou salgada, exquisita en revoltos, empanadas, cremas, potaxes, xeados... A ortiga e unha herba ate hoxe menosprezada pero que xa era utilizada polos romanos. Posue importantes propiedades medicinais, e estimulante do aparato dixestivo, combate o reuma, e antianemica, diuretica e reconstituinte. 45 recetas con ortigas e todo un descubrimento para unha cociña coa calidade e tradicion da galega. A parte do amplo e variado receitario, este volume que inaugura a coleccion A lume lento de Alvarellos Editora inclue dous textos introdutorios de dous xornalistas e escritores especialistas en gastronomia, Miguel Vila Pernas e Guillermo Campos, nos que se deteñen na historia culinaria desta pranta, e tres apendices coas propiedades beneficiosas das ortigas, o seu cultivo, e finalmente un breve lexico gastronomico.