BIOGRAFIA DE LA LAMPREA - JUAN PRADOS, JUAN PRADOS

Autor: JUAN PRADOS, JUAN PRADOS

ISBN: 849704455X

EAN: 9788497044554

"Este libro empieza un lluvioso mediodia de enero en la villa de Padron (La Coruña). Alli, los autores se preparan para una experiencia que llevan mucho tiempo deseando disfrutar: la degustacion de una lamprea preparada al estilo tradicional, cocida en su propia sangre y acompañada de pan frito y arroz blanco. Saben que el milenario pez es una reliquia viviente de eras geologicas preteritas; que ha merecido la atencion de numerosos cientificos, literatos, estudiosos y gastronomos; que ha sido manjar en mesas tanto de reyes como de santos; que en la Grecia y Roma antiguas formo parte de la alta cocina e incluso se pusieron en marcha viveros de lampreas, e, incluso, que en la actualidad existen cofradias y hermandades en varios paises europeos que se dedican a divulgar la historia y el conocimiento de este singularisimo animal Tras degustar el codiciado plato, los autores procedieron a la investigacion de todo cuanto se ha escrito, ilustrado, dibujado y publicado sobre la lamprea, y su resultado es esta biografia en la que se recorre la historia de la lamepiedras desde multiples puntos de vista: los estudios cientificos sobre la especie, las diversas artes de pesca, su presencia en el imaginario gastronomico desde la Antiguedad, las numerosas recetas para prepararla, una relacion de restaurantes que la sirven en España, la presencia del pez en las artes plasticas y otras muchas curiosidades que descubrira el lector. Todo aficionado a la gastronomia que se precie, como dice la insigne cocinera Carme Ruscalleda en su prologo, debe conocer y apreciar la lamprea, y nada mejor que esta obra para iniciarse en el misterio."