COCIÑA GALEGA TRADICIONAL - Matilde Felpeto Lagoa, MATILDE FELPETO LAGOA

Autor: Matilde Felpeto Lagoa, MATILDE FELPETO LAGOA

ISBN: 8491212639

EAN: 9788491212638

"As receitas recollidas en ""Cociña galega tradicional"" pertencen ao legado culinario de Galicia. En cada caso relatase a historia do ingrediente principal do prato e as distintas maneiras de preparalo. Neste libro describese a elaboracion da receita mais tradicional, pero tamen como foi concibida polos cociñeiros clasicos e a sua evolucion ata a actualidade. Analizase a presenza das receitas nas obras dos escritores gastronomicos galegos, testemuñas fundamentais para coñecer a historia da nosa cociña, asi como a opinion de ilustres gourmets sobre os pratos mais representativos da cociña galega.Presentanse agrupadas seguindo a orde clasica de servizo na mesa: caldos e sopas, empanadas, vexetais, peixes e mariscos, carnes e sobremesas.Completanse as receitas cunha informacion sobre produtos galegos de calidade: o pan, os queixos, os viños, as cervexas, as augas, os licores, as conservas e o mel.En ""Cociña galega tradicional"", a autora rebusca na sua memoria gastronomica para rememorar a cociña e as receitas da sua vida. Na narracion confluen a historia, a cultura e o pracer coa intencion de que, despois de ler as receitas aqui descritas, os lectores reflexionen e miren dun xeito diferente o prato que van degustar.As receitas recollidas en ""Cociña galega tradicional"" pertencen ao legado culinario de Galicia. En cada caso relatase a historia do ingrediente principal do prato e as distintas maneiras de preparalo. Neste libro describese a elaboracion da receita mais tradicional, pero tamen como foi concibida polos cociñeiros clasicos e a sua evolucion ata a actualidade. Analizase a presenza das receitas nas obras dos escritores gastronomicos galegos, testemuñas fundamentais para coñecer a historia da nosa cociña, asi como a opinion de ilustres gourmets sobre os pratos mais representativos da cociña galega.Presentanse agrupadas seguindo a orde clasica de servizo na mesa: caldos e sopas, empanadas, vexetais, peixes e mariscos, carnes e sobremesas.Completanse as receitas cunha informacion sobre produtos galegos de calidade: o pan, os queixos, os viños, as cervexas, as augas, os licores, as conservas e o mel.En ""Cociña galega tradicional"", a autora rebusca na sua memoria gastronomica para rememorar a cociña e as receitas da sua vida. Na narracion confluen a historia, a cultura e o pracer coa intencion de que, despois de ler as receitas aqui descritas, os lectores reflexionen e miren dun xeito diferente o prato que van degustar."