EL ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPAIRING - Varios autores, VV.AA.

Autor: Varios autores, VV.AA.

ISBN: 8415887531

EAN: 9788415887539

"El foodpairing es un metodo que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuales son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones cientificas revolucionarias, se trata de una combinacion de neurogastronomia (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el analisis de las moleculas aromaticas presentes en los ingredientes.En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por que las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insolitos (como las fresas y el parmesano) que transformaran nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces mas combinaciones de sabores que cualquier otro titulo sobre el tema ""ademas de las explicaciones cientificas correspondientes"", es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertira en un clasico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer.Colaboradores:Astrid Gutsche y Gaston Acurio - Astrid y Gaston - Peru Andoni Luiz Aduriz - Mugaritz - España Heston Blumenthal - The Fat Duck O Reino Unido Tony Conigliaro - DrinksFactory O Reino Unido Sang Hoon Degeimbre - L Air du Temps - Belgica Jason Howard - 50YearsBim O Reino Unido/ CaribeMin"