ESMORZARS DE FORQUILLA - LAIA FREIXINET, LAIA FREIXINET

Autor: LAIA FREIXINET, LAIA FREIXINET

ISBN: 8418062835

EAN: 9788418062834

"Descobreix la historia, les receptes i els establiments de l'apat mes antic i suculent de la cuina catalana! L'esmorzar de forquilla es una de les tradicions catalanes mes arrelades, un apat antic i suculent que es veneren amb religiositat ciclistes, excursionistes, caçadors, mercaders i altres matiners amants del ben menjar. Cuinats a foc lent i amb ingredients humils i de temporada, els plats que componen un bon esmorzar de forquilla son el maxim exponent de la cuina popular catalana. Son plats contundents que es consumien durant els antics esmorzars dels pagesos i dels marxants el dia de mercat, i que els carregaven de força per afrontar una jornada llarga amb guisats, capipota, peus de porc, bacalla a la llauna, mandonguilles amb sipia i carn a la brasa, entre altres delicies gastronomiques. Aquest llibre ens convida a redescobrir-los en un recull d'histories d'ara i d'abans, receptes domestiques i de restaurants especialitzats en un recorregut pels millors establiments d'esmorzars del territori, de pelegrinatge obligatori.Reseñas:No es pot pas negar que començar el dia encarant-se amb aquets aliments es una manera de començar fonamental; vull dir, amb uns bons fonaments.Josep Pla A l'hora d'esmorzar hi ha dues Catalunyes: la del suposadament elegant brunch, d'inspiracio nord-americana , propi dels esnobs i, sobretot, de Barcelona, i l'esmorzar de forquilla, propi de la Catalunya de les comarques.Jaume FabregaL'esmorzar de forquilla es el gran apat matiner, es la sublimacio del desdejuni. Un esmorzar de forquilla es gairebe com un dinar. Com un dinar dels d'abans, es clar.Josep Arasa"