LA COCINA DEL FUTURO - PERE CASTELLS, PERE CASTELLS

Autor: PERE CASTELLS, PERE CASTELLS

ISBN: 8491172033

EAN: 9788491172031

La Cocina del Futuro, ya es una realidad. La gastronomia se transforma para adaptarse a nuestro ritmo de vida, a nuestras necesidades, partiendo de la alimentacion mas tradicional a la mas revolucionaria incluyendo nuevas herramientas (las impresoras 3D), nuevos productos (alimentos sinteticos), nuevas tecnicas (la esferificacion para la creacion de nuevas texturas) y nuevas metodologias (el aprovechamiento del microondas en la cocina), todo ello creando un contexto culinario de contrastes, paradojas, contradicciones y variaciones constantes de productos y procedimientos.Todos estos elementos se unifican con el objetivo de beneficiar nuestra salud y bienestar desde las cocinas mas selectas hasta las cocinas de nuestras casas. Todos cocinamos y todos comemos. Como sociedad, buscamos la innovacion tanto en restaurantes como el desaparecido elBulli incluyendo nuestros hornos de casa. El flujo es claro: intercambiar, acercar, mejorar e innovar en un area donde todos participamos por igual, ya sea por necesidad, placer o una fusion de ambos aspectos.Adentremonos, pues, en este futuro de la cocina, conozcamos en que ambitos adoptaremos nuevas costumbres social y culturalmente, que comeremos, que calidad acompañara a nuestros alimentos, cuales seran las tecnicas para cocinarlos y, en definitiva, como la cocina es una ...