LA CRIANZA DEL VINO TINTO DESDE LA PERSPECTIVA VITICOLA - MANUEL RUIZ HERNANDEZ, MANUEL RUIZ HERNAND

Autor: MANUEL RUIZ HERNANDEZ, MANUEL RUIZ HERNANDEZ

ISBN: 8484760480

EAN: 9788484760481

En la historia, el cultivo de la vid ha desbordado en numerosas ocasiones los cauces de la produccion razonable, demostrando, por lo tanto, las vivas implicaciones psicologicas que vid y vino tienen para el hombre, siendo un reto constante el saber hasta donde puede producir y hasta cuanto puede conservar un vino. Ningun producto agricola tiene tanto significado en alcance de limites como el vino que trasciende del consumo local hasta el mercado distante en tiempo y en espacio, gracias al envejecimiento y la exportacion. Crianza, envejecimiento, reserva, añejamiento, etc., son conceptos muchas veces imprecisos que varian de significado segun las regiones y los mercados. Para afrontar un texto sobre prolongacion de la vida de los vinos habra que rastrear la historia del vino en sincronia con los desarrollos tecnologicos y los centros comerciales de demanda. Roma hasta el año 500 y el Mar del Norte (Londres-Hamburgo-Roterdam) desde la Edad Media, marcan la trayectoria de demanda a lo cual se asocia el cambio del sistema de envasado, de transporte y la tecnica enologica y sobre todo ello, la constante climatica.