LA CUINA DELS FUMATS: 250 RECEPTES - Joan Jofre Español, JOAN JOFRE ESPAÑOL

Autor: Joan Jofre Español, JOAN JOFRE ESPAÑOL

ISBN: 8413560217

EAN: 9788413560212

AUTOR DE _LA CUINA DEL CALÇOT_, POPULAR LLIBRE SOBRE EL FAMOS CALÇOT PUBLICAT PER PRIMERA VEGADA L'ANY 1997. EL GENER DEL 2006 SE'N VA PUBLICAR AL CINQUENA EDICIO A COSSETANIA EDICIONS. _Avui, amb les tecniques mes depurades i els productes millor preparats, els fumats han esdevingut un element imprescindible de les nostres gastronomies. Si el mon es globalitza, la cuina tambe ho ha de fer, no? En aquest llibre, hi trobareu fins a 250 receptes, primordialment d'entrants, amanides o tapes, amb fumats molt diversos: junt amb el predomini del salmo i del bacalla, tambe hi son presents la truita de riu, l'arengada, la tonyina, el peix espasa... en forma de fumat. Completen el receptari un capitol de bases (pasta, mandonguilles, mantega...) i un altre de salses._ (Del proleg de Francesc Murgadas) * Aquest llibre dona idees variades de com cuinar i combinar els aliments fumats, entre els quals el salmo, el bacalla o la tonyina, en forma fumada, son dels mes coneguts. * Mes de 250 receptes senzilles, rapides i facils de fer (amanides, entrants, tapes), amb apartats extres de bases i salses. EDITAT AMB EL SUPORT DEL DEPARTAMENT DE CULTURA DE LA GENERALITAT