PASTELERIA VEGETAL - Pierre Hermé, LINDA VONGDARA, LINDA VONGDARA, PIERRE HERME

Autor: Pierre Hermé, LINDA VONGDARA, LINDA VONGDARA, PIERRE HERME

ISBN: 8412921771

EAN: 9788412921779

Junto a Linda Vongdara, experta en pasteleria vegana, el prestigioso chef pastelero Pierre Herme presenta un nuevo y extraordinario libro de pasteleria que prescinde por primera vez de los productos de procedencia animal.El objetivo es explorar a fondo las posibilidades del mundo vegetal para convertir las formulas de los grandes clasicos en delicias sin huevos, ni leche, ni mantequilla, ni nata. Pasteleria vegetal esta dirigido a chefs, pasteleros, investigadores gastronomicos y profesionales del sector que desean ampliar su oferta en creaciones dulces pensando en la clientela vegetariana. Sin duda, es una herramienta de formacion y de trabajo completa, entre cuyas paginas encontraran inspiracion, soluciones y trucos de todo tipo. Ademas, reune un compendio de recetas exclusivas.