PREELABORACION DE PRODUCTOS BASICOS DE PASTELERIA - Varios autores, VV.AA.

Autor: Varios autores, VV.AA.

ISBN: 8498395127

EAN: 9788498395129

En la actualidad, la pasteleria es considerada una de las especialidades mas innovadoras y creativas de la cocina. Aspectos como sabores, colores, formas e incluso olores se deben tener en cuenta a la hora de elaborar, mediante utiles y maquinaria especifica, aquellos productos que todo profesional de este campo debe conocer. En este manual se trataran las materias primas mas comunmente empleadas en pasteleria, asi como las normas de uso, mantenimiento y limpieza de los equipos y herramientas necesarias en el obrador. Ademas de ello, se expondran las tecnicas mas frecuentes en la preelaboracion y tratamiento de productos basicos. A traves de esta obra, el lector aprendera a aprovechar los recursos tecnicos y alimentarios disponibles en el obrador y a desarrollar su actividad de forma segura, eficaz, agil y efectiva.En la actualidad, la pasteleria es considerada una de las especialidades mas innovadoras y creativas de la cocina. Aspectos como sabores, colores, formas e incluso olores se deben tener en cuenta a la hora de elaborar, mediante utiles y maquinaria especifica, aquellos productos que todo profesional de este campo debe conocer. En este manual se trataran las materias primas mas comunmente empleadas en pasteleria, asi como las normas de uso, mantenimiento y limpieza de los equipos y herramientas...