QUESOS DE ESPAÑA. CONOCER LOS QUESOS DE NUESTRO PAIS Y HACER QUES OTURISMO - Varios autores, VV.AA.

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Descrizione del lotto

Autor: Varios autores, VV.AA.

ISBN: 8494198084

EAN: 9788494198083

En el mundo de los quesos españoles se ha producido una verdadera revolucion en los ultimos 30 años. El mismo fenomeno que ha ocurrido en el mundo de los vinos españoles. El sector quesero español se ha ordenado y modernizado en los ultimos años. Han aparecido las Denominaciones de Origen con exigencias de calidad y presentacion. Los viejos equipos, a veces no demasiado higienicos, se han sustituido por maquinas de acero inoxidable y otros materiales de diseño totalmente higienico. Se han normalizado las caracteristicas de los quesos. El quesero ha logrado en los ultimos años mantener las caracteristicas del producto en sucesivos consumos. Al entrar en la Union Europea se temio que los excelentes quesos franceses, holandeses, suizos, etc., barrerian a los españoles del mercado. Cosa que no ha ocurrido. Los quesos españoles se han asentado en el mercado nacional, y tambien se exportan con exito. Se han potenciado los quesos tradicionales españoles y se han creado nuevas y atractivas variedades para satisfacer los gustos del consumidor. En este libro se tratan los quesos españoles, especialmente los que estan protegidos por una Denominacion de Origen. Antes, se incluye un amplio primer capitulo dedicado a estudiar la elaboracion del queso y todo su proceso. Los profesionales y aficionados al tema quesero encontraran en este libro una herramienta util y actualizada para conocer el panorama reciente de todo el sector quesero. Por ultimo, el libro da nuevas ideas al sector para su mejora y la busqueda de nuevas perspectivas, ya que al igual que las bodegas se han inventado el ENOTURISMO y los aceiteros el OLEOTURISMO, los queseros deben hacer algo similar, y desarrollar el QUESOTURISMO, que incluya visitas a las queserias, degustacion de quesos, venta de articulos diversos, turismo rural asociado, etc., que ya esta dando sus primeros pasos con buenos resultados.