(UF0063) PREELABORACION Y CONSERVACION DE VEGETALES Y SETAS - ASIER MAZORRIAGA RAMA, TOMAS MAYORDOMO

Autor: ASIER MAZORRIAGA RAMA, TOMAS MAYORDOMO FELIU, TOMAS MAYORDOMO FELIU, ASIER MAZORRIAGA RAMA

ISBN: 8428337764

EAN: 9788428337762

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0063) Preelaboracion y conservacion de vegetales y setas, incluida en el Modulo Formativo (MF0260_2) Preelaboracion y conservacion de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) Cocina, de la familia profesional de Hosteleria y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. Todo buen cocinero que desee alcanzar una gran profesionalidad en su trabajo debe cuidar sus elaboraciones con pasion y esfuerzo, y tratar los productos que llegan a nuestras cocinas con especial mimo. En Preelaboracion y conservacion de vegetales y setas aprenderas a manipular los vegetales. Se trata de productos indispensables para enriquecer, realzar y aromatizar cualquier elaboracion que nos diferenciara como cocineros. A traves de los capitulos de este libro profundizaras en el origen, preelaboracion, cualidades y variedades de los diferentes vegetales y setas, asi como las aplicaciones mas idoneas segun el plato que quieras realizar. Ademas, cada capitulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imagenes de las diferentes materias primas que nos llegan cada dia del mercado para la realizacion de nuestros mejores platos. Tambien se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es practico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprension y el aprendizaje de los contenidos sean lo mas efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilisima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina. Los autores son profesionales del sector de Hosteleria y Turismo y estan especializados tanto en cocina y gastronomia como en pasteleria. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauracion y, actualmente, son profesores de Formacion Profesional en los ciclos formativos de Tecnico de Cocina y Gastronomia y Tecnico Superior en Direccion de Cocina, asi como de diferentes cursos de posgrado y especializacion.