Volúmenes: 6 Editorial: Gobierno de Canarias/ Hoteles Escuela de Canarias S.A. (Hecansa) Autor/a: Chela, José H. Colección: Técnica Idioma de publicación : Castellano Materias: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC Encuadernación: Rústica (excepto el volumen de Tenerife que está en cartoné )