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LA PANADERIA. MANUAL PRACTICO DE LA FABRICACION DE TODA CLASE DE PAN. MAXTOR 2009. FACSIMIL
Condizioni del lotto: Molto buono (nuovo o come nuovo, senza segni di utilizzo)
143 pp/ Reproduce la edición: Madrid, 1895. Hijos de D.J. Cuesta, Editores/
EDICION FACSIMIL. EDITORIAL MAXTOR.
La Panadería es un manual práctico de la fabricación de toda clase de pan. Incluye las condiciones generales de las harinas, panificación, amasado a brazo y mecánico, preparación práctica de la levadura, hornos ordinarios y modernos, pirómetros, nuevos procedimientos de panificación, fabricación del pan en campaña, pan de viena y otros de lujo, además de las galletas y pastas.
Spagna (Alicante)
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