- Título Principal: Foie Gras y Confits - Bruno Ballurcan (Editorial El Drac) Tapa Dura - TOTALMENTE DESCATALOGADO
- Descripción Técnica y Comercial:
- Autor: Bruno Ballurcan (Chef especialista en cocina tradicional francesa y técnicas de conservación).
- Editorial: Editorial El Drac. Edición premium original en castellano en formato de tapa dura.
- Formato: Tapa dura, excelente gramaje de papel e ilustraciones paso a paso a todo color con un altísimo nivel de detalle técnico.
- Estado: En muy buenas condiciones. Ejemplar impecable, prácticamente sin uso, muy cuidado y libre de humedades. Las fotografías forman parte de la descripción.
- Contenido: El manual técnico definitivo dedicado al tratamiento, elaboración y secretos culinarios del pato y el ganso. El autor desglosa de forma magistral los procesos de selección de las piezas, la técnica crítica del desvenado del foie en fresco, los condimentos exactos, los puntos de cocción para terrinas de alta escuela, mousses, parfaits y la técnica tradicional del confitado y conservación en grasa. Una obra de consulta indispensable para jefes de cocina, charcuteros artesanales, escuelas de hostelería y coleccionistas bibliófilos de la gastronomía francesa.
- Conditions de Envío: Envío certificado muy protegido según tarifas de Todocoleccion. Posibilidad de entrega directa en mano en Zaragoza capital o Huesca capital.
Spagna (Huesca)
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