JUAN JOSÉ LAPITZ. LOS CASERÍOS (LA COCINA POPULAR VASCA) . ACADEMIA ESPAÑOLA DE GASTRONOMÍA/ LUNWERG . 2000 . GASTRONOMÍA/ COCINA VASCA . 267 PÁGINAS TAPA DURA CON SOBRECUBIERTA . 2,400 GRAMOS . EDICIÓN ILUSTRADA . 32X28 CMS .
El libro recorre desde los caminos rurales a los acantilados cantábricos,dando a conocer la ancestral arquitectura de los CASERÍOS,de las TORRES SEÑORIALES y de los PALACIOS del PAÍS VASCO y la cocina que en muchos de ellos se creó y aún sigue creándose,reproduciéndo las recetas clásicas.
Spagna (Vizcaya)
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QUESO IDIAZABAL, PARA DISFRUTAR - JUAN JOSÉ LAPITZ - Consejo Regulador - Arkaute - Álava - 1989
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