MANUAL DE PRODUCCIÓN DE LECHE CRUDA DE VACA (GUÍA PARA LA PRODUCCIÓN RESPONSABLE)

DE VVAA. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, 2009. Explotaciones ganaderas. Ganadería. 122 pp. 21 x 16. Tapa blanda de editorial ilustrada con muelles en lomo. Sin subrayados. Perfecto estado de conservación. El Reglamento (CE) 853/2004 establece normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal, incluida la producción de leche. Siguiendo las indicaciones de la Unión Europea, España publicó la “Guía de Prácticas Correctas para las Ganaderías de Vacuno de Leche” elaborada por la Organización Interprofesional Láctea (INLAC) en el 2005. En esta Guía se especifican requisitos y prácticas correctas agrupadas por áreas. Con este manual se pretende explicar de una forma práctica y sencilla los requisitos de la Guía, con referencias a la legislación específica aplicable, de forma que cualquier ganadero que quiera aplicar la Guía de Prácticas Correctas en su explotación sepa concretamente lo que debe cumplir.