TECNOLOGÍA DEL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS: PRINCIPIOS Y PRÁCTICAS. FELLOWS, P. 1994

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Elaboración de alimentos a temperatura ambiente; tratamiento térmico de los alimentos; procesos que implican eliminación de calor; operaciones post-procesado.Traducción de Francisco Javier Sala Trepat. 549 pág

Librería Maestro Gozalbo
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