El arte de hacer harina - Benito del Valle

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Autor:  Benito del Valle
Editorial:  Ediciones Molinería y Panadería
Ciudad:  Barcelona
Año:  1927
Encuadernación:  Tapa blanda.
Idioma:  Español
Ilustraciones:  Ilustraciones en blanco y negro.
Categorías:  Cocina

Este manual técnico, premiado en el III Concurso Técnico de la revista Molinería y Panadería, ofrece una guía detallada sobre la molienda del trigo y la producción de harina. Incluye información sobre los tipos de trigo cultivados en España, semillas nocivas, parásitos y enfermedades, así como reglas para conducir la molienda según las distintas clases de trigo y mezclas. Además, presenta un apéndice sobre la moltura de harinas groseras para piensos.

molinería, tecnología alimentaría, producción