Principios fundamentales de dietética y nutrición. Apollinaire Dschoutezo.

Este libro está concebido para aclarar conceptos sobre los grandes temas de la nutrición humana. El lector no profesional de la medicina encontrará en estas páginas cosas nuevas que le ayudarán a conocer mejor la dietética y la nutrición. Utilizado como libro de texto en los cursos del Dr. Dschoutezo, la primera parte nos describe las distintas formas de alimentación, el funcionamiento del aparato digestivo, el sistema humoral, etc. En la segunda parte, el autor aborda la bioquímica y el uso medicinal de los alimentos y bebidas.