Productos cárnicos para el consumo en Asturias -

TÍTULO: Productos cárnicos para el consumo en Asturias

AUTOR:

EDITORIAL: Principado de Asturias

AÑO DE EDICIÓN: 1995

PÁGINAS: 248

FORMATO: Rústica, 15 x 21 cm,.

• ISBN: 9788478473427

• Estado: Muy bueno.

• Ilustrado con fotografías a todo color.

SUMAR:

Presentación.

Introducción.

Factores de calidad.

Aditivos.

Alteraciones, defectos y fraudes.

Etiquetado.

Clasificación.

I. Productos cárnicos frescos.

II. Productos cárnicos curados.

III. Productos cárnicos tratados por el calor.

IV. Salazones y carnes desecadas.

V. Platos preparados cárnicos.

VI. Productos cárnicos asturianos.

Apéndide: ¿Cómo se elaboran?

Índice alfabético de productos....

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