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EL PLACER DE LA CARNE. DICCIONARIO GASTRONOMICO IMPRESCINDIBLE. ED. BARRENA, 2007. PRIMERA (1ª) ED.
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ENCICLOPEDIA DE LA CARNE...C. SANZ ENGAÑA...ESPASA- CALPE....1948...PRODUCCION- COMERCIO- INDUSTRIA-
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La cocina de Akelare. El sueño de Pedro Subijana. Dedicado y firmado por el Chef Pedro Subijana 2002
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