LA CUINA DE LA COSTA BRAVA I EL PIRINEU DE GIRONA - Fàbrega Colom, Jaume

La Costa Brava i el Pirineu de Girona han donat nombrosos genis en gairebé tots els àmbits de la cultura universal. I la gastronomia no n'ha estat cap excepció gràcies a noms com els germans Roca, Fina Puigdevall, Josep Mercader o, per adopció, Ferran Adrià. Per. aquesta cuina gironina pertany també a les mestresses de casa i als restauradors an.nims, i als pagesos i als pescadors..., que de mica en mica han anat elaborant tot un seguit de plats variats i amb segell propi, com ara les diverses variants del mar i muntanya. A través d'aquest exhaustiu receptari ?més de dos-cents plats «preparats» per Jaume Fàbrega?, coneixerem tota mena de propostes a mig camí entre la tradició i la modernitat d'una cuina tan original com inclassificable, per. farcida, macerada o amanida amb olors i gustos que viuen al fons de la nostra mem.ria i que ens resulten del tot genuïns. -