JABUGO AL MÁXIMO. Arte y corte del jamón ibérico - PORTES, Maximiliano

Autor: PORTES, Maximiliano

Editorial: Ed. Almuzara.

Año: 2005.

Encuadernación: Cartoné tapa dura.

Peso: 600 gr.

Formato: 21 x 26 cm.

Tema: Cocina y Gastronomía ,Religión,

Subtítulo: Título: JABUGO AL MÁXIMO. Arte y corte del jamón ibérico Autor: PORTES, Maximiliano

101 pg. Generosamente ILUSTRADO con fotografías a color. // INDICE. 1. El mundo del ibérico. 2. La dehesa, el paraiso del cerdo ibérico. 3. La montanera, la bellota. 4. El cerdo, la raza ibérica. 5. El salado y el asentamiento. 6. El secadero. 7. La bodega. 8. El jamón, un saludable manjar. 9. El jamón y sus categorías. 10. ¿Que tiene que ver el tocino con la velocidad?. 11. El corte. 12. Consejos generales. 13. Utensilios. 14. Loncha a loncha. 15. La paleta y su corte. 16. Cala y cata. 17. otros elaborados ibéricos. 18. Decálogo para comprar un buen jamón. 19. Decálogo para aprovechar un buen jamón. //