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Fantástico libro del olvidado maestro Tomas Ortega Mazo. Descatalogado y muy difícil de conseguir.
No un autor famoso si no un autor de manual poco reconocido pero que asentó las bases de la educación gastronómica de España en su época. Técnico nunca falla a todos los nieves
Explica a la perfección el oficio de la galletería y de las pastas una delicia de libros que nunca dejará de estar actualizado.
Más libros de gastronomía en mi perfil y disponibilidad de gran biblioteca gastronómica. Preguntar por títulos o temáticas; pregunté sin compromiso. Descuento por lote
No leer gastronomía, técnica, chef, cuchillo, conocimiento, libro, descatalogado,cocina, biblioteca, descatalogado, charcutería, pastelería, utensilios,cócteles, bebidas, servicio, cuchillos, pescado,carne, vegetales, legumbres..
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Spagna (Illes Balears)
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