Carn de canó es una novela de misterio escrita por Donna Leon, ambientada en Venecia y protagonizada por el comisario Brunetti. En esta entrega, Brunetti se enfrenta a un caso complicado: el cuerpo de un hombre aparece en un canal, sin identificación y con una sola pista, una sabata. La autopsia revela una extraña enfermedad, lo que lleva a Brunetti a investigar en el mundo de los derechos de los animales y el consumo de carne, descubriendo una posible red corrupta que se extiende hasta los escorxadors. ¿Podrá Brunetti resolver este misterio y desentrañar la verdad detrás de la muerte del hombre en el canal?