Elaboración de platos combinados y aperitivos- 9788417086817

Este libro, titulado 'Elaboración de platos combinados y aperitivos. HOTR0108 - Operaciones básicas de cocina', es una guía práctica para aprender a realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos. El libro cubre desde la definición y clasificación de los platos hasta las técnicas básicas de elaboración, decoración y presentación. También incluye información sobre la regeneración y conservación de alimentos, así como la mejora de la calidad en la cocina. Dirigido a estudiantes y profesionales de la hostelería, este manual ofrece una visión completa y práctica del mundo de los aperitivos y platos combinados.