Ensaladas tradicionales y actuales - Escuela de Hostelería de Leioa

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Descrizione del lotto

9788424128999. Everest. León, 2007. Tapa blanda, 120 Págs. 25x23 cms. Estado: Como nuevo. SINOPSIS: Este trabajo ensaladas de ayer y de hoy, es un recorrido del proceso evolutivo de las ensaladas desde nuestra perspectiva, que tiene su origen en aquellas primeras verduras recién recogidas en su temporada y consumidas crudas. Con el paso del tiempo comienzan a elaborarse combinaciones de verduras crudas y cocinadas, aromatizadas con hierbas frescas y aliñadas con vinagre y aceite. De esta manera las ensaladas han pasado de ser platos complementarios o de acompañamiento para instaurarse como las frecuentes protagonistas de un menú.