Gastronomía, alimentación y nutrición- 9788490771419

: Este libro explora los fundamentos de la alimentación y la nutrición desde una perspectiva gastronómica. Resulta de gran interés para estudiantes de los títulos de Técnico superior en Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, así como para profesionales de la restauración y la hostelería que deseen ampliar sus conocimientos en el área. El texto se divide en tres partes, abarcando desde la historia de la cocina y las gastronomías regionales e internacionales, hasta los principios básicos de la alimentación y la nutrición, y la estructura de una dieta equilibrada. EAN: 9788490771419 Tipo: Libros Categoría: Educación|Tecnología|Salud y Bienestar Título: Gastronomía, alimentación y nutrición Autor: Javier Martínez Monzó| Purificación García Segovia Editorial: STMES|#Editorial Sintesis Idioma: es-ES Páginas: 156 Formato: tapa blanda