Guía para elaborar pan en casa.- Cruz, Idris

GeoPlaneta. 2014. Fabricación y conservación de alimentos sólidos (664.66(083.12)) 20 cm. 142 p. il. col. Encuadernación en tapa blanda de editorial. Colección Las claves para entender . Textos, Idris Cruz, Ànnia Monreal. Pan (Alimento). En los últimos años se ha generado un movimiento que reivindica el buen pan artesano. Guerra a la baguette industrial y al resto de panes insustanciales, baratos, que solo se pueden comer calientes porque al cabo de unas horas son puro chicle. Se trata de un nuevo consumidor de pan que prueba y explora una y otra vez, que se informa sobre el tema y que ante la desoladora oferta que encuentra en la calle, decide hacer el pan en casa. Muchos sucumben primero a las panificadoras domésticas; luego se ve la necesidad de ponerse manos en la masa y aprender las claves de un mundo en apariencia sencillo, pero tan complejo como gratificante.  Incluye:Introducción al mundo del pan y a sus variedadesCapítulo de técnicas y conceptos básicosRecetas ilustradas de las principales variedades de panLos mejores panes españoles explicados por una selección de panaderos de todo el país. Grupo Planeta . Recetas y cursos de cocina. Monreal, Ànnia. autor . Firma del anterior propietario. ISBN: 9788408130369