Microbiología moderna de los alimentos- 9788420007465

: Este libro, 'Microbiología moderna de los alimentos', es una obra exhaustiva que explora los microorganismos en los alimentos, su taxonomía, origen y comportamiento. Analiza la alteración microbiana de diversos alimentos y los métodos de conservación, incluyendo el uso de agentes químicos y radiación. Además, examina los indicadores microbianos de inocuidad y calidad, los fundamentos del control de calidad y los criterios microbiológicos. Ideal para estudiantes y profesionales de la ciencia de los alimentos, esta edición ofrece una visión profunda de la microbiología alimentaria. EAN: 9788420007465 Tipo: Libros Categoría: Ciencias|Tecnología Título: Microbiología moderna de los alimentos Autor: James M. Jay Editorial: Editorial Acribia, S.A. Idioma: es-ES Páginas: 816 Formato: tapa blanda