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En 'Nació i deglució', Jaume Fàbrega nos presenta un ensayo que explora la relación entre la identidad nacional catalana y la cultura gastronómica. Con un estilo que oscila entre la reflexión profunda y la ironía, el autor analiza cómo la cultura del gusto propia de Cataluña se ve amenazada por fuerzas externas que buscan su asimilación, ya sean políticas o culinarias. Este libro invita a la reflexión sobre la importancia de la gastronomía en la construcción y preservación de la identidad nacional, y cómo esta se enfrenta a los desafíos de la globalización y el no-nacionalismo.
Spagna (Madrid)
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