Nuevas tecnologías en la conservación y transformación de los alimentos- 9788478670550

Este libro explora las últimas innovaciones tecnológicas aplicadas a la conservación y transformación de alimentos. Escrito por Carlos Alonso Calleja, Ma. José Cocero Alonso y Miguel Prieto Maradona, y publicado en 2010, el texto aborda temas relevantes en la industria alimentaria, ofreciendo una visión actualizada sobre cómo las nuevas tecnologías están revolucionando este campo. Con 164 páginas, este libro es una valiosa fuente de información para profesionales y estudiantes interesados en la ciencia y tecnología de los alimentos.