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Este libro de Antonio Gázquez Ortiz, titulado 'Porcus, puerco, cerdo: el cerdo en la gastronomía española', explora la historia y el papel del cerdo en la gastronomía española. Publicado por Alianza Editorial en 2000, forma parte de la serie 'Libros Singulares / Singular Books' y ofrece una visión detallada de la importancia del cerdo en la cocina española, con 254 páginas de contenido informativo.
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