Practical Cookery for the Level 3 NVQ and VRQ Diploma- 9781471806698

Este libro de texto es una guía completa para convertirse en un chef experto, cubriendo todas las técnicas avanzadas de preparación, cocina y acabado necesarias en una cocina profesional. Forma parte de la serie Practical Cookery y está adaptado a los diplomas NVQ y VRQ. Esta nueva edición está totalmente actualizada para incluir recetas que incorporan las tendencias culinarias modernas y técnicas actualizadas. Contiene todo el conocimiento fundamental necesario para cualquier curso de Nivel 3. Además, escuelas de hostelería de todo el Reino Unido han contribuido con recetas regionales que serán de interés tanto para el Nivel 3 como para los maestros de cocina.