Preelaboración y conservación de los alimentos- 9788428338127

: Este libro, en su segunda edición, desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía. Está concebido como una guía detallada e imprescindible para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, abarca desde la recepción y el almacenaje de materias primas hasta los sistemas de conservación de alimentos y su regeneración para el consumo. Incluye información sobre el etiquetado, el equipamiento de cocina, las materias primas, los escandallos y las aplicaciones gastronómicas, todo ello apoyado con ilustraciones y fotografías. EAN: 9788428338127 Tipo: Libros Categoría: Educación Título: Preelaboración y conservación de los alimentos Autor: José Luis Armendáriz Sanz Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A Idioma: es-ES Páginas: 294 Formato: tapa blanda