Procesos básicos de producción culinaria- 9788428335713

: Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Producción Culinaria del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración. Explora las técnicas culinarias básicas, desde fondos y salsas hasta marinadas, y ofrece un amplio recetario que incluye entremeses, ensaladas, huevos, pastas, arroces, sopas, cremas, verduras, hortalizas, potajes, pescados, mariscos, aves, carnes y postres. Incluye ilustraciones, clasificaciones y métodos de cocinado, así como capítulos sobre guarniciones, acabado y presentación de elaboraciones, y la realización de un servicio en cocina. Además, cuenta con un glosario de términos básicos y actividades prácticas para reforzar el aprendizaje. EAN: 9788428335713 Tipo: Libros Categoría: Educación Título: Procesos básicos de producción culinaria Autor: José Luis Armendáriz Sanz Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A Idioma: es-ES Páginas: 152 Formato: tapa blanda