Química culinaria- 9788420008233

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: Este libro, 'Química Culinaria', explora los procesos químicos y físicos que ocurren en los alimentos antes, durante y después de la cocción. Se analizan los cambios que experimentan los alimentos al ser cocinados, conservados y procesados, ofreciendo una visión detallada de la ciencia detrás de la gastronomía. Ideal para estudiantes y profesionales de la cocina, así como para cualquier persona interesada en comprender mejor los fundamentos científicos de la alimentación. EAN: 9788420008233 Tipo: Libros Categoría: Tecnología|Ciencias Título: Química culinaria Autor: A. Coenders Editorial: Editorial Acribia, S.A. Idioma: es-ES Páginas: 304 Formato: tapa blanda
Hamelyn
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Da 19/09/2022
Spagna (Madrid)
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