Servicio de catering- 9788499311821

Este libro explora el contexto de la actividad de catering dentro de la industria hostelera. Se examina la estructura de una empresa o departamento de catering, detallando la distribución de tareas entre sus profesionales. Desde una perspectiva formativa, el lector aprenderá sobre el abastecimiento de un catering, los departamentos y profesionales involucrados en el proceso, así como el diseño, montaje y uso correcto del instrumental y la maquinaria de lavado en el sector del catering. El libro incluye un índice que abarca la introducción, la preparación, el aprovisionamiento y montaje para servicios de catering, y la recepción y lavado en estos servicios.