Técnicas de cocina- 9788484510284

: Este libro, escrito por Víctor R. García Vicente, es una guía práctica sobre técnicas de cocina. El autor, con amplia experiencia profesional y docente como director de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, comparte sus conocimientos sobre la actividad culinaria. La obra aborda desde la cocina como espacio de trabajo hasta los sistemas de cocción y su aplicación a diversas materias primas. Es una herramienta esencial para cocineros, reposteros y cualquier persona interesada en el mundo de la cocina, ofreciendo un amplio conocimiento sobre el comportamiento de los alimentos y las técnicas culinarias más innovadoras. EAN: 9788484510284 Tipo: Libros Categoría: Educación Título: Técnicas de cocina Autor: Victor R. García Vicente Editorial: Ediciones Norma-Capitel Idioma: es-ES Páginas: 352 Formato: tapa dura