Técnicas de cocina para profesionales- 9788428329293

: Este libro ofrece una guía detallada de las técnicas y productos esenciales en la cocina, revelando los secretos de cómo los métodos de cocinado influyen en los alimentos. Presentado de manera didáctica y amena, es una herramienta imprescindible para cualquier profesional de la cocina. Incluye una guía de prevención de riesgos laborales y valoración de escandallos, crucial para la gestión de establecimientos, con ilustraciones, fotografías, dibujos y esquemas que facilitan la comprensión. EAN: 9788428329293 Tipo: Libros Categoría: Educación Título: Técnicas de cocina para profesionales Autor: José Luis Armendáriz Sanz Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A Idioma: es-ES Páginas: 352 Formato: tapa blanda