Tecnología de los productos del mar- 9788420007540

Este libro, 'Tecnología de los productos del mar', es una obra de Zdzislaw E. Sikorski que explora los recursos, la composición nutritiva y la conservación de los productos del mar. Publicado por Editorial Acribia, S.A., este libro de 342 páginas es una valiosa fuente de información para aquellos interesados en la ciencia y la tecnología de los alimentos marinos. Cubre temas como la disponibilidad de recursos, los cambios bioquímicos y microbianos después de la captura, y las técnicas de conservación como la refrigeración, congelación, desecación, salazón, ahumado y enlatado.