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: Este libro es una referencia exhaustiva para profesionales de la cocina, con más de 1000 recetas y técnicas culinarias. Cubre desde los fundamentos de la seguridad alimentaria y la nutrición hasta métodos avanzados de cocción y pastelería. Ideal para estudiantes de cocina y chefs experimentados que buscan perfeccionar sus habilidades y conocimientos. EAN: 9780471286790 Tipo: Libros Categoría: Educación Título: The New Professional Chef Autor: The Culinary Institute of America Editorial: John Wiley & Sons Inc Idioma: en Páginas: 1216 Formato: tapa dura
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